红薯为什么会发芽

【红薯为什么会发芽】红薯是块根,里面的胚储蓄营养丰富,加上可能温度适宜,有水分只要环境适宜就会发芽 。红薯即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃,是没有毒的,但是,马铃薯则不同,马铃薯发芽之后,新芽里面含有龙葵配醣体,是一种植物毒素;误食的话,咽喉有烧灼感,继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹,严重时死亡 。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等,也会造成死亡情形 。另外,马铃薯皮也不可以吃, 马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱, 所以,一定要先将皮削掉再烹煮 。