还原性糖鉴定：
【还原糖的鉴定有哪几种方法】利用斐林试剂：用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为浅蓝色变成棕色最后生成砖红色沉淀；利用班氏试剂：班氏试剂由硫酸铜溶液、柠檬酸钠和碳酸溶液配制而成 。将硫酸铜溶液倾注入柠檬酸钠和碳酸溶液中 ， 边加边搅 ， 如有沉淀可过滤 。实验原理与斐林试剂相似，所不同的是班氏试剂可长期使用；利用银氨溶液：银氨溶液是在百分之2的硝酸银溶液中逐滴滴人百分之2的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止 ， 这时得到的溶液就是银氨溶液 。银氨溶液中含有氢氧化二氨合银，这是一种弱氧化剂，能把醛基氧化成羧基 ， 同时银离子被还原成金属银 。还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜 。