1、两道菜的味道和口感不一样 。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口 。
2、两道菜用料不同 。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜 。而酸菜鱼加了酸菜 。
【酸菜鱼和水煮鱼的区别】3、两道菜的做法不同 。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的 。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的 。

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