1、采摘干净的新鲜桂花 。
2、手工进行挑拣掉杂质、花梗等 ， 进行清洗 。可以用洗米箩边挑边洗 ， 最好直接放淋浴喷头下洗 ， 既不会损伤花朵又可以冲掉细小杂质 ， 然后大杂质再收工挑拣 。
【桂花制作方法】3、挑拣并清洗好的干净桂花 。
4、放米箩或筛子里用吹风机吹干比较快速 ， 注意上口要用米箩或其他镂空的东西盖住 ， 以免吹风机风力过大而吹飞桂花 。也可以自然控干水分 ， 这个时间比较久 ， 可能花朵会变蔫 。
5、烤箱预热至150度 ， 烤盘铺上吸油纸（不要铺铝箔纸 ， 烤到一半花会被粘住） ， 把桂花平铺纸上 ， 放入烤箱烤15分钟左右 ， 拿出来翻一下 。（翻的时候烤箱关回去保持温度） 。再烤3分钟 ， 拿出来翻一下 。接下去每30秒拿出来翻一翻 ， 翻4次 。就差不多了 。