1、取200g牛上脑，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝
2、切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟 。
3、浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎 。
4、牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味 。
5、梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中 。
【生拌牛肉的做法】6、牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成～～～

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