1、准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖 。
2、黄豆清洗干净后 ， 放入锅内焯熟 ， 再捞出滤掉里面的水 ， 生姜切丁 ， 大蒜切末 ， 花椒切末备用 。
【做黄豆酱的方法】3、八角和花椒放入锅内炒热 ， 再取出用研磨器或其它方法打成粉 。
4、起锅烧油 ， 放入黄豆小火慢炸 ， 期间不断翻动 ， 避免糊锅 。
5、黄豆炸干水分后倒入干净的盆内 ， 再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀 。
6、最后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒 ， 炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉搅拌均匀 ， 放凉后装好密封 ， 再冷藏发酵半个月 ， 一份美味的黄豆酱就做好了 。

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