剁椒鱼头的做法

1、泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油 。
2、做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好 。
3、葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味 。
4、蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜 。
【剁椒鱼头的做法】5、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面 。