【红油凉粉】1、主料：凉粉300克；辅料：芹菜5克，香菜5克，辣椒(红，尖)3克，大蒜（白皮）3克；调料：辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克 。
2、先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末 。
3、锅中放入3杯水 ， 再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块 。
4、等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀 ， 浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用 。

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