日本清酒是怎么做的

【日本清酒是怎么做的】1、纯米酿造酒: 纯米酿造酒即为纯米酒 , 仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精 。
2、普通酿造酒 :普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中兑入较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加百分之百的酒精 。
3、增酿造酒 :增酿造酒是一种浓而甜的清酒 。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成 。
4、本酿造酒 :本酿造酒属中档清酒 , 食用酒精加入量低于普通酿造酒 。
5、吟酿造酒: 制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在百分之60以下 。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道 。吟酿造酒又根据精米率的差别分为:1、吟醸;2、大吟醸 。其中大吟醸被誉为“清酒之王” 。