1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g 。
2、葱姜蒜切片，油菜对半切 。
3、将五花肉烧皮，烧至金黄色 。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟 。
5、直到筷子能插进去即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块 。
6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加入五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出 。
7、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒 ，红曲米 。
【红烧肉最正宗的做法】8、加清水没过红烧肉，放入冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘 。

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