【韭香猪肝的做法】韭香猪肝的做法：
食材：猪肝适量 ， 韭菜 ， 玉米淀粉 ， 黄豆酱适量 。
1、把猪肝切大块 ， 放在盐水里浸泡10分钟 ， 用流动的清水反复冲洗至无血水渗出 。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后 ， 再放入冰箱速冻5分钟 ， 当外面形成一层壳 ， 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段 ， 取前半截备用 。
4、取一个大碗 ， 猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀 ， 腌制少许时间给猪肝去腥 。
5、另取一个碗 ， 加入3克白酒 ， 3克料酒 ， 4克白糖 ， 3克米醋 ， 2克盐 ， 8克酱油 ， 少许胡椒粉拌匀 。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出 ， 加入黄豆酱 ， 一勺葵花籽油用手抓匀 。
7、下锅之前 ， 加入玉米淀粉拌匀 。
8、热锅凉油 ， 倒入葵花籽油少许 ， 下入猪肝用筷子快速拌匀 ， 煸炒至焦黄干香 。
9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒 ， 下入韭菜段快速翻炒 ， 出锅前淋入几滴香油增香 ， 即可出锅 。