【正宗霉鱼怎么做】1、鲜鱼块两条鱼、干红辣椒粉一斤、盐适量、五香粉，孜然粉，胡椒粉各少许、高度白酒适量 。
2、霉鱼的做法：整鱼剖好，晾干水分，鲜鱼剁块，加入盐，白酒腌制一个小时 。
3、加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌匀，静置半小时 。
4、装坛，码好鱼 ， 密封，静待发酵 。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油，更利于保存 。一周后开盖已经酒香扑鼻，可以享用了 。

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