材料：绿豆淀粉、黄瓜丝、豆芽、大蒜水 。
步骤：
1、将绿豆淀粉放入大碗中 ， 倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊 。
2、蒸锅中水开后，将面糊放入，蒸3至5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可 。
3、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中 ， 使盘底冷却 ， 也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来取出 。
4、将蒸好的面皮的表面再刷一层熟油 ， 以防沾连将黄瓜切丝 ， 豆芽焯熟，大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀 。
【绿豆淀粉怎么做凉皮】5、将凉皮切成条 ， 拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子和调料即可 。

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