1、材料:高筋面粉220克,牛奶135克,低筋面粉55克 , 鸡蛋40克,红豆沙180克 , 酵母4克,炼乳15克 , 糖25克 , 黄油20克,盐4克 。
2、冷冻时间来整理红豆沙 。将豆沙装入30*20的保鲜袋,袋子长度对折 , 将豆沙擀成15*20的薄片,放入冰箱冷藏 。
3、取出冷冻的面团 , 擀成宽15的长方形,长度是豆沙2.5倍 。
4、将两侧包裹进来 。竖向擀成宽约15cm的长方型 。头尾两端捏紧,不让豆沙露馅 。
5、卷起,擀长些可以,这样多卷几圈,成品切面好看 。
6、用刀片/面包割刀 , 等间距轻轻切开吐司一层,刚好露出豆沙即可 。放入吐司盒 。
7、放入烤箱38度发酵 , 烤箱内放碗热水保持湿度 。发酵约2小时 , 至9分满 。(吐司最高点冒出吐司盒0.5cm即可 。)取出吐司,烤箱预热180 。吐司表面刷上薄薄的蛋液,撒上白芝麻 。
【红豆沙吐司的做法】8、吐司放入烤箱下层 。180度45分钟 。上色满意后盖锡纸 。
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