1、将鱼去鳞 ， 去内脏洗净 ， 鱼切花刀 ， 抹上适量盐 ， 撒上胡椒粉、花椒粒 。
【鱼的做法营养】2、加适量料酒腌制半小时 ， 煎锅油烧热 ， 放入煎制 ， 鱼面变黄结硬壳后翻面继续煎 ， 煎制两面结硬壳 ， 煎好后放一小碗水 。
3、烧开水 ， 放入盐、姜片、生抽、老抽、蚝油 ， 中火煮至汤汁快收干时将鱼盛出 ， 剩余汤汁用水淀粉勾芡可出锅 。
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