【天冷发面要几个小时】天冷发面需要三个小时到一晚上 。发面是指面团在一定温度、湿度条件下让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
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