1、清蒸鲍鱼 , 鲍鱼在烹饪之前要宰杀 , 去除内脏 , 只取净肉食用 , 用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液 , 鲍鱼壳也要清洗干净待用 , 在表面划上菱形花刀 , 深度为鲍鱼肉的一半 , 用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀 , 腌制5分钟 , 准备葱白切细丝 , 蒸鱼豉油和清水按1比1的比例兑好 , 用微波炉加热40秒 , 腌制好的鲍鱼捡去姜丝 , 摆在原壳中 。蒸锅烧开水到完全沸腾 , 放入鲍鱼 , 大火蒸制3分钟 , 立刻关火出锅 , 注意必须开水下锅 , 必须严格控制蒸制的时间 , 最后摆上葱丝 , 植物油烧热 , 淋在葱丝上即完成;
【一斤多的大鲍鱼怎么做好吃】2、红烧鲍鱼 , 将鲍鱼洗净 , 壳放入开水中焯5份钟消毒备用 , 鲍鱼肉正面改斜十字刀 , 切姜末、葱末、香菜末 , 在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐 , 根据口味调配 , 锅内倒入油适量 , 放入姜葱末翻炒 , 再放入鲍鱼翻炒后 , 倒入碗中调好的汤汁 , 5分钟左右汤汁收干 , 鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 , 即可出锅装盘 。
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