卷饼做法：
【卷饼怎么做面怎么掌握】1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块 。
2、稍凉一下 ， 揉成面团 ， 揉面到手光 ， 盆光 ， 面团表面光“三光” 即可 。
3、盖上半干的笼布20分钟 。
4、将面团揉成长条 。
5、均匀分成小剂子 。
6、每个剂子揉匀 ， 压扁 ， 上面抹一层薄薄的油 。
7、三个一组压在一起 ， 两个接触的一面都要抹油 。
8、擀成博饼 ， 也不要太薄 ， 大约0.6毫米左右厚 。
9、平底锅烧热 ， 不放油 ， 放

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