温水和面：要使面粉正常发酵，在第一步和面上 ， 就应该注意 ， 30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好 。
【冬天发酵温度低怎么办】盖湿笼布、保鲜膜：和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后将其放入温暖的地方，发酵 。
阳台、厦子底 。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长 。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候 ， 可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上 。
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