猪肝和菠菜哪个含铁高

100克猪肝含铁23.2毫克,100克菠菜含铁只有2.5毫克,猪肝的含铁量远远高于菠菜,当然是猪肝补铁效果更高 。我们日常接触到的食物来源的铁有两种,一种是来源于动物性食物的血红素铁,一种是来源于植物性食物的非血红素铁 。
【猪肝和菠菜哪个含铁高】来源于动物性食物的血红素铁,被人体吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响,吸收率比较高,而来源于植物性食物的非血红素铁会受到植物体内所含的植酸、草酸、磷酸等影响,吸收率比较低 。
所以想要补充铁,尤其患有缺铁性贫血的人,要多选择动物性食物,动物性食物中铁的含量和吸收率普遍高于植物性食物 。