干米线怎样泡发又快又好

方法如下:1、干米线如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用冷水过两遍,可以保持米线劲道有弹性 。
2、将米线提前一晚放入凉水中浸泡 。使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后即可 。
【干米线怎样泡发又快又好】3、当天使用则将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2-5分钟 。捞出凉水冲洗,滤干备用 。
拓展资料:米线,中华传统风味小吃,在古烹饪书《食次》中名为“粲”,云南称米线,中国其它地区称米粉,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点 。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等 。