炒鸡肉做法如下：
主料：鸡肉、土豆
辅料：辣椒、蒜片
操作步骤：
1、用热水焯一下鸡肉 ， 去掉鸡肉的血水；
【炒鸡肉要过冷水吗】2、将土豆切丁 ， 将辣椒切细条 ， 再将鸡肉切成块；
3、热锅下油 ， 将蒜片爆香 ， 再放入鸡块翻炒；
4、放入适量酱油上色 ， 再倒入少量水 ， 盖上锅盖小火闷煮；
5、闷煮十五分钟后 ， 打开锅盖；
6、洒入适量胡萝卜辣椒 ， 再撒入味精 ， 继续翻炒几下 ， 即可出锅 。

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