1、准备柿种一包 。
2、包好用擀面杖之类的重物碾碎，做成和面包糠类似的材料 ， 加入1小勺盐，待用 。
3、桂鱼一块，去皮，切成长条 。
4、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离 。
5、把桂鱼沾上蛋液以后用柿种裹匀 。
6、蛋黄不断加入少量色拉油搅拌做成卵之素（类似日式蛋黄酱），不放心可直接使用买来的蛋黄酱 。
【桂鱼的日式制作方法】7、把鱼放入热油（180度左右 ， 放入会冒泡）中炸2-3分钟至金黄酥脆即可，沾酱食用 。

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