1、准备制作材料:仔姜100克、带骨鸡腿肉250克、小米辣椒50克、二荆条辣椒50克、大蒜2瓣、花椒10粒、泡椒末10克、鸡精5克、糖3克、香油适量、花椒油适量、醋5毫升;
2、将鸡腿肉清洗干净,切成小块 , 大蒜切成蒜末、仔姜切丁、小米辣椒切丁 , 二荆条切丁 , 鸡腿小块用5克盐、5克鸡精、10毫升料酒、3片姜片、2瓣蒜片、5克白胡椒粉腌制10分钟;
3、锅中放500毫升油,中火加热到五成热,放入鸡腿肉块,炸到金黄,捞出控油;
4、锅中留底油,中火加热到七成热的时候,直接下鸡腿丁、仔姜?。猿闯鱿闫?
5、之后加入小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁,煸炒出这些物料的香味;
【四川自贡小煎鸡的做法】6、出锅前调入鸡精、糖、香油、花椒油、醋,装盘即可 。
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