【黄泥烧鸽子做法】一、主料：嫩鸽子 。
辅料：鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥 。
调料：绍酒 ， 盐、白糖、葱花、姜末、丁香、八角、玉果末、甜面酱、香油、熟猪油 。
二、做法：
1、将鸽子去毛去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐 ， 腌制1小时取出 ， 将丁香、八角碾成细末 ， 加入玉果末和匀 ， 擦于鸡身
2、将锅放在大火上 ， 内加入猪油烧至五成热 ， 放入葱花、姜爆香 ， 然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟 ， 出锅后 ， 放凉备用 。

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