一、准备材料:大闸蟹、藕、莴笋、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、辣椒酱 。
二、制作步骤:
1、将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟 。青笋去皮洗净切块,藕去皮洗净切块;
2、锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香;
3、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒;
4、调入辣椒酱、酱油、糖、盐,倒入适量清水,加盖子用中火焖2分钟
5、打开盖子,用大火收汤即可 。
三、注意事项:
【麻辣蟹怎么做】1、冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味 。
2、腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用 。但腌制时间不要太长,一般为10分钟 。
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