1、首先在菜市场中要购买一斤特别新鲜的小米辣 ， 在对小米辣进行购买的时候 ， 要选择完好无损的小米辣进行购买 ， 这样做出来的辣椒才能被保存得更长久 。然后再准备适量的生姜和大蒜 ， 将其清洗干净后 ， 并晾干水分 。在此过程当中 ， 可根据个人的口感 ， 来对食材的比例进行准备 ， 喜欢吃辣一点的朋友 ， 就多准备一些小米辣 ， 喜欢吃蒜香味多一点的朋友 ， 就多准备一些大蒜 。
2、把准备好的小米辣将其剁成辣椒碎 ， 装入碗中备用 。大蒜和生姜也将其剁碎后 ， 并装入碗中备用 。然后准备一口小锅 ， 往锅中加入适量的食用油（切记要冷锅加入食用油） ， 然后把准备好的蒜末、姜末加入到锅中 ， 并开小火对其进行翻炒 ， 直到香味被炒出以后 ， 再用中火对其进行翻炒三分钟 ， 在此过程当中 ， 一定要用锅铲不断地对其进行翻面 ， 以防姜末、蒜蓉出现焦糊的现象 。
【蒜蓉尖椒做法窍门】3、把准备好的辣椒碎也倒入到锅中 ， 并将火调成小火 ， 继续对其进行翻炒 ， 将蒜末和辣椒煸炒融合在一起 ， 再准备大半勺的白糖加入到锅中 ， 以及两勺食盐、两勺老抽 ， 继续对其进行搅拌 ， 直到辣椒被完全炒熟 ， 且香味被炒出以后 ， 即可把炒好的蒜蓉辣椒 ， 盛出锅中放凉备用 。以上就是这道蒜蓉辣椒的制作方法 。