用料： 青川鱼、生姜、蒜、尖辣椒、桂皮、洋葱、辣椒、白糖、盐、米醋、老抽、白酒、鸡精、油、八角、西红柿、香葱 。
做法：
1、将鱼和配菜切好放一边 。
2、将鱼放入锅中正反两面煎黄 。
3、鱼煎好后，依次放入白酒、酱油、白糖、米醋、盐，再将原先切好的配料放入锅中，大火煮15到20分钟 。
4、起锅时，先将鱼捞起来，在锅中放入鸡精、香葱。再将汤汁淋在鱼上，完成收工 。
注意事项：
【清川鱼的做法】青川鱼主要以咸、辣、微甜为主，看个人的口味 。

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