【如何做魔芋粉皮】1、主料魔芋皮1袋 ， 辅料盐适量 ， 糯米醋2勺 ， 生抽1勺香 ， 油适量 ， 白糖1小勺 ， 鸡汁少许 ， 油泼辣子适量 ， 黄豆芽适量 ， 面筋适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 黄瓜1根 。
2、姜蒜压成末泡入水中备用 。
3、面筋先切条切块焯水过凉水滤干备用 。
4、豆芽掐掉须根焯水过凉水备用 。
5、油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热 ， 放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火 。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子 。
6、魔芋面焯水过凉水控干水份备用 。
7、将所有调料糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许、黄瓜丝、豆芽、面筋、魔芋皮以及姜蒜汁一起拌匀即可 。

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