【上海青菜包子的制作】1、材料：青菜250克，面粉250克 ， 酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量 。
2、馅料制作：青菜入锅开水略烫后冲凉，沥水切成细末 ，加适量调料搅拌均匀待用 。
3、准备好所有材料 ， 把酵母，泡打粉 ， 白糖倒入30度左右的温水 ， 静置10分钟，使其充分溶解 。
4、慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑 。
5、把面团放温暖处发酵90分钟 。
6、发酵完成后，揉搓面团10分钟左右 。搓成长条，揪出越40克的剂子 。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚 。
7、生胚醒发20分钟，冷水上锅 ， 大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出 。

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