为什么放了一段时间苹果会变皱

1、蒸发作用:苹果采收后,无法摄取养份及水份,而水份不断蒸发,消耗本身能量,至使重量减轻,造成苹果变皱 。
【为什么放了一段时间苹果会变皱】2、呼吸作用:苹果进行呼吸作用时,放出二氧化碳、水及能量,呼吸时 所获得的能量一部分作为维持生命所需,其余大部分变为热散发出来 。这样就会造成水份蒸发、重量减轻、质地萎缩 。
保存时要确保低温及水份,温度保持在5度左右,湿度保持在百分之九十五左右,避免冷风直吹,否则容易失去水份而枯萎 。防止失去水份,可在苹果上覆盖吸水性佳的麻制厚布,也可使用湿报纸 。