巴沙鱼柳怎么做好吃

1、冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净,用厨房纸拭干水分,改刀切成片 , 加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟 。
2、腌鱼期间,老姜、大蒜、大葱切成粒 , 干辣椒切段儿,青椒切块备用 。
3、热锅下油 , 油温6、7成热时下腌制好的鱼片 , 晃动炒锅使鱼片均匀受热(别用锅铲,以免弄碎鱼片),待鱼片断生后滤油铲出备用 。
4、就着锅里的热油,放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香 , 放入青椒块煸炒 。
【巴沙鱼柳怎么做好吃】5、然后青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片,加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀,最后关火放一点鸡精,炒匀起锅 。