1、在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花 。
【米发糕松软的秘诀】2、首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖 ， 也可用白砂糖） 。
3、然后将所有食材放入盆中 ， 用工具搅拌均匀 。
4、这时候，拿一块纱布盖在上面 ， 让面糊慢慢醒发 。
5、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟） 。
6、然后搅拌一下 ， 倒入蒸模中，再醒发至满模 ， 大约需要醒10～15分钟 。
7、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸 ， 蒸15分钟即可食用 。

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