小干鱼怎么炸才酥脆

小干鱼怎么炸才酥脆

很多人喜欢吃炸了的小干鱼,裹上面糊炸成金黄,吃起来非常的酥脆 。而且这些小干鱼还可以拿来喂猫咪,不过注重不要放任何调料,油最好也少放一些 。小干鱼炸出酥脆口感其实并不轻易,还是非常有技巧的 。那么小干鱼怎么炸酥脆呢?
小干鱼怎么炸才酥脆1、要炸鱼酥脆,可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟,然后再炸一次,这样鱼块就不会那么轻易碎了 。炸鱼之前,在表面涂上淀粉,然后放在锅里炸,这样鱼就不会碎了 。假如可以在淀粉中加入适量的小苏打,鱼会更脆更软 。
2、将生鱼晾干,烧好后放入锅中 。也可以先把鱼浸泡在酱油里,然后放入煎锅中煎炸,或者把鱼表面的水擦掉,撒上一些面粉 。, 等油热了再放进去 。也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净,这样炸出来的鱼会更鲜美 。
3、可以先把鱼泡在牛奶里,过一会捞出来,沥干水分,再用平底锅煎,这样鱼会更鲜美,还能去除腥味 。您也可以在鱼上滴一些酒或醋 。搅拌均匀,打约4分钟,这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味,而且很脆 。
小干鱼用什么鱼炸小鱼可以选择鲮鲫鱼、小黄鱼或小鲫鱼,或者是农村池塘里的小野生鱼 。它们长约5-8厘米,身形主要是细长的 。这种小鱼很嫩,头不也没有什么积聚毒素 。尤其是鲫鱼,假如长大了不适合煎,那就是煎鱼了 。除了小鱼的香脆口感,炸小鱼也可以是优质蛋白质的来源 。
【小干鱼怎么炸才酥脆】
炸小鱼的4个小技巧1. 小鱼在煎之前一定要腌好,以免有腥味 。
2. 做面糊的时候加点植物油,让炸的鱼更酥脆 。
3. 炸好的鱼可以放入锅中再煎一次 。
4、面糊不要包太多,太多会不好吃 。这样小鱼会更加香脆可口 。