调酒师的职业要求

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等 。此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐 。最后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础 。
调酒师作为餐饮业的重要一员,扮演着重要角色,因此,在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求 。现将主要职业要求罗列如下,以供参考:
调酒师
掌握调酒技巧
正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证 。此外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味 。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的 。
了解酒背后的习俗
【调酒师的职业要求】一种酒代表了酒产地居民的生活习俗 。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等 。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰 。
具备较好的气质
调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质 。此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助 。
调酒师工作
英语知识很重要
首先是要认识酒标 。酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒,商标用英文标示 。调酒师必须能够看懂酒标,选酒时才不会出差错,因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同,口感会大相径庭 。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况,此时如果对英文标示的酒标不熟悉,还要慢慢地找,会让客人等得着急 。其次,酒吧里的客人经常会有许多外国人,也要懂一些外语 。