1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
2、苦瓜洗净，去籽，切块
3、姜洗净切片；葱切段
【苦瓜炖的做法】4、炒锅置火上 ， 放油，烧至5成热 ， 放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
5、放入沥干水分的排骨，翻炒
6、加入料酒和老抽 ， 翻炒至上色
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可

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