酱驴肉的做法步骤

1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净 , 沥干水分,入锅用旺火煮1小时 , 改用小火煮1小时,捞出 。
2、猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤 。
3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋 。
【酱驴肉的做法步骤】4、白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂 , 取出晾凉,便可改刀食用 。