怎样做剁椒

【怎样做剁椒】1、主料:红椒500克、食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克 。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分 , 摊开晾晒 , 彻底晾干辣椒表面的水分 , 或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分 。
3、将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水) 。
4、生姜和大蒜切成碎末 。
5、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀 。
6、搅拌均匀 。
7、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中 。
8、淋入白酒 。
9、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。