1、准备好所有的食材 。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软 。没有肉锤的话用刀背将大排拍松 。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀 ， 腌10分钟左右 。将大排两面拍上干淀粉备用 。
【红烧大排怎么做】2、准备好油锅，放入大排 。大火炸至两面金黄，捞出备用 。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香 。放入大排稍微翻炒几下 。加入酱油 ， 再加老抽、料酒 。翻炒匀后加入开水 ， 盖上盖子，大火煮开 。转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可 。

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