1、把白菜从中间一劈为二 ， 留下菜叶部分（约800克） ， 纵向分切成五等份 ， 均匀摆在盘中 。
【清蒸大白菜】2、锅内放底油10克烧至六成热 ， 烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时 ， 浇在白菜上 ， 再撒上盐、味精、鸡精 ， 上笼旺火蒸5分钟 ， 取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝 。将制好的浇汁均匀淋在白菜上 ， 浇上烧至九成热的油即可 。
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