酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广 。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑 。酸菜鱼流行于九十年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
郑州市酸菜鱼好吃的店面有：
1、渝名堂养生火锅店，管城回族区紫荆山路与东大街交叉口向西一百米路北 。锅里有大量酸菜，火锅都是半熟现煮，比较正宗 。
2、位于锦艺城三楼的一家店面在糯米上有团购的带酸菜鱼，性价比高 。
【郑州哪家酸菜鱼好吃】3、重庆胖子酸菜鱼，位于黄河口 。
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