【紫贝菜的做法窍门】1、猪肝200克,蒜2瓣,淀粉1勺,盐适量,料酒1勺,泡姜一个,泡椒3个,血皮菜适量 。
2、猪肝洗净切片,加入料油盐姜丝淀粉拌匀码味二十分钟 。
3、泡椒泡姜蒜切片备用 。
4、炒锅倒油,油热下泡椒泡辣椒蒜炒香加少少量豆瓣炒出红油,倒入猪肝快速滑散,肝散了及时倒入血皮菜炒匀,菜断生马上盛出,动作要快,不然肝老了不好吃 。
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