炖鱼不会粘锅的小窍门：
1、把鱼洗干净处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干 。
2、在锅中加入适量的食用油，再将油加到7成热 。7成热就是看到油一直在冒烟的时候 。
3、将锅晃动一下，让锅的四周都均匀地涂上热油 。
4、将火关掉，再让油温冷却到3成热 。这么做在厨房里叫做炙锅，这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅 。
【怎么炖鱼不粘锅】5、油温降到3成热后，再开中小火，接着放入控干水分的鱼 。这样不管是煎鱼还是炖鱼，都不会粘锅了 。

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