炖汤的藕怎么挑选

1、颜色微黄:为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买 。
【炖汤的藕怎么挑选】2、外表无伤:质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩 。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感 。
3、藕节短粗:短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好 。
4、气孔较大:如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜 。
5、气味清香:新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味 。