【墨鱼干最好的泡发方法】1、最先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里 。
2、这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快 。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水 ， 三者的占比大概是2:3:5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜 。
3、配好熟食用碱后 ， 将来到皮的墨鱼干装进去 。约3小时后 ， 将泡好的墨斗鱼捞起来，用凉水浸洗干净就可以开展烹饪服用 。

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