蛤蜊易熟 ， 冷水煮会使烹饪时间延长 ， 蛤蜊口味会遭到破坏 。
【冷水煮白蛤蜊还是热水】材料：蛤蜊10个、大米150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙、盐适量、葱花适量 。
做法：
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙 ， 用刷子将蛤蜊表面清洗干净 。将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟 。锅中放入足够多的清水，大约2000毫升，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右 。将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火 ， 用少量盐调味 。将粥盛出以后撒上适量葱花即可 。

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