皮冻怕冻吗

【皮冻怕冻吗】皮冻怕冻,但是不怕冷藏,如果冷冻保存的话,容易导致胶原蛋白中水分的脱离缺失,导致口感下降,解冻后无法保持原有的弹性,所以一般冷藏保存会比较好 。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,冷冻皮冻只能减缓食物腐坏的过程,使微生物的生长过程停止,但却不能杀死,而冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质 , 而只是能减缓食品的变质速度 。