豆腐做好后豆腐皮发红是怎么回事

出现红色主要原因有2个:
【豆腐做好后豆腐皮发红是怎么回事】1、微生物问题 , 出现了微生物超标,在煮浆过程中,注意控制温度和时间;
2、加工过程冷却不及时 , 出现的豆腐皮的氧化反应,造成了豆腐皮出现发红现象 。