1、将穿心莲洗净摘去老梗，水中放适量盐煮沸焯20秒 。
2、穿心莲颜色略微变深时捞出过凉水 。
3、挤干水分装盘 。
【穿心莲怎么做好吃】4、将酱油2克 ， 醋2克，糖1克、盐适量 ， 麻油适量调匀，浇在穿心莲上 。
5、将蒜切末，起锅，油5-6成热 ， 下蒜、辣椒碎、花椒 。
6、出香味后将花椒挑出（花椒不介意可以不挑），油趁热泼在菜上即可 。

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