羊肉怎么选部位

【羊肉怎么选部位】1、羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟 , 适合用来涮火锅食用 。
2、上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥 。
3、大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩 , 瘦肉较多 , 肥肉较少 。
4、小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间 。
5、黄瓜条:位于大三叉下方 , 呈条状贴着股骨,质地脆嫩 。
6、磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多 。